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茉莉花-花香

茉莉花香

 

    茉莉花全身是宝,除用以窨制花茶、提取浸膏、精油外还可用于礼仪、药膳、药疗、养生、驱蚊,最后再把花渣制成有机肥回归大地。

 

茉莉浸膏与精油

    古人称茉莉花为“人间第一香”。其花香芬芳浓郁、香型独特,是植物源性天然香料之一。至今尚无人工合成香料可完全替代。

茉莉花香气组分迄今已分离鉴定的有101种。它们存在于鲜花或窨过茶的花渣中,通常是用有机溶剂将芳香物质萃取出来,其浸膏得率占鲜花重量的0.22%左右。

茉莉浸膏可直接用来调剂茉莉花香型的高级香水、香皂、发蜡、化妆品,或作为定香剂。所谓定香剂也叫保香剂、保留剂,是香料中最基本最重要的组成部分。它的作用是使调和香料中各种香料成分的挥发度均匀,并防止香料的快速挥发,保证在应用中香型不变,还有一定的持久性。

    茉莉精油的制取,传统工艺是用浸膏通过乙醇处理而得,其得率占浸膏重量的40%55%。随着科技的进步,精油的制取已采用超临界萃取、分子蒸馏技术,其得率更高,产品更纯。

    茉莉精油的主要用途是作为食品香料和用于香水、花露水的香精中。如天然茉莉精油洗面皂就是用茉莉精油、茉莉花、无患子、甘油、蔗糖等制成的。皂体半透明,内嵌有三朵盛开的茉莉鲜花,晶莹剔透,格外典雅。它能有效洁净脸部污垢,促进新陈代谢,使肌肤紧实有弹性。洗后清爽舒适,肌肤光滑柔嫩。精油也有用于沐浴的,在浴缸中滴入几滴精油,出浴后体留花香。

 

茉莉礼花

    茉莉花色洁白、叶色翠绿,是制作礼花、花束、花篮、花环、胸花、头饰花、捧花、花串等的优质芳香花材。

胸花 又名襟花,是一种玲珑精巧、别在左胸前或西服衣领上的小花饰。它常用于喜庆婚礼、宴会、重要会议、工程奠基、工程竣工、协议签约、开业典礼、开幕剪彩等礼仪场合。

首饰花 《南方草木状》载:“耶悉茗花、茉莉花……彼之女子以彩丝穿花心,以为首饰。”迄今,还可偶见有民女将茉莉花当作“香料”装饰自己,把茉莉花连成串,绾结在发间。在福州市区的街头巷尾仍有鲜花在叫卖。

    花环 是利用鲜花串联成的高雅礼品和装饰品,供重大节日或接待贵宾时使用。用细线绳将茉莉花朵串联在一起,制成直径4050厘米的花环。花环直径大小依宾客身材高矮而定,过大或过小都会显得不礼貌。使用时将花环戴于被迎接的贵宾脖颈上,以表示尊重和欢迎。

花串 将含苞待放的花蕾弃去花托、花萼,用针线穿过花管筒串联成对折约20厘米长的花串,花串下端配上一朵白玉兰,悬吊在轿车驾驶室内,气味清香。以致近来在福州市区的交叉路口,红灯亮,轿车停,立刻就有一群卖花女奔向轿车兜售花串,造成塞车并埋下交通安全隐患。虽经交警劝阻,仍难改观。

茉莉药膳

     用茉莉花烹制菜肴,气味芬芳,使人大开胃口,在烹饪美食时,撒在汤、菜上,星星点点,不仅闻之香,还增强人的视觉感受,提高食欲。

茉莉花茶

原料配方(一):茉莉叶和花适量。

制作方法:摘取茉莉叶和花,洗净,入锅蒸后搓揉,阴干再蒸,烘(晒)干备用。加茶冲服。

本茶功效:清口利尿,败火解毒,治腹胀腹泻。

原料配方(二):干茉莉花10克,绿茶5克。

冲调方法:沸水冲泡10分钟左右即可饮用。

本茶功效:去脂、清肠、开胃,还有助于缓解紧张情绪、消除抑郁。

茉莉糖水

原料配方(一):茉莉叶或花,糖各适量。

制作方法:摘取茉莉叶或花,洗净煎煮12沸,入糖饮服。治赤痢用红糖;治白痢用白糖。

本饮功效:治赤白痢疾。

原料配方(二):茉莉花5克,白糖10克。

冲调方法:把茉莉花、白糖入杯,用沸水冲泡1520分钟即成,当茶喝。

本饮功效:治肝郁。

 

茉莉银耳

原料配方:茉莉花30克,银耳50克,冰糖30克。

制作方法:将银耳择去杂质,洗净、撕碎;茉莉花择净,同入砂锅煮至银耳熟烂,加入冰糖略煮23分钟可。

本菜功效:清热解表,清肺养胃,补心益气。主治肺燥干咳,老年性支气管炎、冠心病、高血压、月经不调、便秘等病症(据《男女保春大全》)。

 茉莉药疗

    明·李时珍在《本草纲目》中这样记述,茉莉花可“蒸油取液,作面脂,头泽长发,润燥香肌”。茉莉根含生物碱、甾醇,可作麻醉剂。其“气味有毒,以酒磨一寸服,则昏迷一日乃醒,二寸二日,三寸三日;凡跌损骨节脱臼,接骨者用此,则不知痛也”。

《中药大辞典》载:茉莉花有“理气开郁,辟秽和中”的功效。并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒作用。

    中医认为,茉莉花味甘辛,无毒。有清凉解毒,疏风散表,理气和中,平肝止痛之功效。常用于治疗肝气郁结引起的胸肋疼痛、感冒发热、目赤肿痛、热毒疮肿等病症。现代药理研究证实,茉莉花香气特征主要组分为:乙酸苯甲酯、茉莉酮、茉莉内酯等,有降压作用。

药用与采集 茉莉叶,四季常绿,可鲜用或晒干备用。花,在花期可现用现采;非花期应预先采集烘(晒)干备用。根,现挖现用。

性味与归经 叶,性凉,味苦、辛,无毒。花,性温,味甘、辛,无毒。根,性温,味苦,有毒。茉莉花露味淡。

    效与主治 叶,清热解表,治外感风寒发热,腹胀腹泻。花,理气、开郁、辟秽、和中,治下痢腹痛,结膜炎,疮毒。根,其水剂具有镇静、催眠、扩张血管作用,可用于麻醉、止痛、安神。茉莉花露,健脾理气。

实用便方

▲腹胀腹痛 茉莉叶10克,水煎服。也可用茉莉花6克,豆蔻花6克,厚朴花10克,水煎服(据《常用中草药手册》)。

▲结膜炎 茉莉花5克,煎水洗眼。并对白翳有一定疗效。也可用茉莉花6克,杭菊花10克,金银花10克,水煎服或薰洗。

▲中耳炎 茉莉花10克,用芝麻香油或茶油浸泡一周,拭净耳道,取油滴耳。

▲暑热脘闷 茉莉花3克,绿茶3克,藿香叶6克,荷叶6克,开水冲泡

频饮。有清暑开胃作用。

▲感冒发热、头晕头痛 茉莉花、绿茶各3克,藿香叶6克,水煎服。

▲胃病恶心 茉莉花适量,水煎取蒸馏液,即茉莉花露,每次30毫升,日服3次。 

▲续筋接骨止痛 茉莉根捣绒,酒炮炒包患处(据《四川中药志》)。

▲龋齿 茉莉根烘干研末,捣蛋黄调匀,塞齿内(据《湖南药物志》)。

▲头晕头痛 茉莉花15克,鲢鱼头1个,加水炖熟,食肉喝汤。

▲头顶痛 茉莉根、蚤休根,捣烂敷痛处;并预先在医生指导下以磁针轻轧头部(据《湖南中药志》)。

▲失眠 茉莉根1.52.5克,磨水服(据《湖南中药志》)。

注意:因根有毒,内服宜慎,或遵医嘱。

▲闻香祛晕 闻茉莉花的香气,有助于减轻眩晕头痛。

茉莉养生

    茉莉最初传入我国,主要还是盆栽作为观赏花卉。因其在夜间开放吐香,故有“夜来香”之喻。其香气有如梅花之清芬、兰花之幽雅、玫瑰之甜郁。南宋诗人刘克庄盛赞茉莉云:“一卉能熏一室香,炎天犹觉玉肌凉;野人不敢烦天女,自折琼枝置枕旁。”在室内可剪取花枝瓶插水养,一瓶茉莉,满室飘香。观之赏心悦目,闻之神清气爽,沁人心脾,陶冶人们情操。

茉莉花能收缩毛孔,清爽肌肤,使肌肤光洁细嫩。当茉莉开花时,摘取含苞欲放的花蕾浸入冷水中,密封静放一天后,兑入少许食用的纯酒精备用。每天早晚洗脸后用它轻轻拍在脸上,即可达到美容的效果。

    古人早已发现,花香可帮助入眠。日本学者最近研究表明,通过鼻腔吸入微量“茉莉内酯”有助于失眠者入睡。于是公司已研制成一种新型的花香安眠气雾剂。其配方为:药用乙醇50%,二氯二氟甲烷(抛射剂)49.5%,茉莉内酯0.5%。失眠者在临睡前用该气雾剂对着口腔一喷,即可很快入睡。

    

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